วิตามินซี เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด และบำรุงผิวให้กระจ่างใสตามธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องพึ่งอาหารเสริม เพียงเลือกทาน ผักผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง เช่น ฝรั่ง มะขามป้อม หรือพริกหวาน ก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน
ประโยชน์ของวิตามินซี
วิตามินซี หรือที่รู้จักในชื่อ กรดแอสคอร์บิก (Ascorbic acid) เป็นวิตามินละลายน้ำที่มีบทบาทสำคัญต่อร่างกายหลายด้าน ได้แก่
- เสริมภูมิคุ้มกัน: กระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาว ช่วยป้องกันหวัดและติดเชื้อ
- บำรุงผิวให้กระจ่างใส: วิตามินซีมีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน ลดการเกิดจุดด่างดำ และช่วยให้ผิวเรียบเนียน
- ต้านอนุมูลอิสระ: ป้องกันความเสียหายจากมลภาวะและแสงแดด
- ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก: โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือประมาณ 75–90 มิลลิกรัม ขึ้นอยู่กับเพศและกิจกรรมของแต่ละบุคคล
20 ผลไม้วิตามินซีสูง
1. ส้มโอ
วิตามินซี : 61 มิลลิกรัม / 100 กรัม
ส้มโอเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานที่คนไทยคุ้นเคยกันดี อุดมไปด้วยวิตามินซีในระดับสูง และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไบโอฟลาโวนอยด์ (Bioflavonoids) ที่ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนในผิวหนัง ทำให้ผิวเรียบเนียน กระจ่างใส เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลผิวและเสริมภูมิคุ้มกันแบบธรรมชาติ
2. ใบมะรุม
วิตามินซี : 141 มิลลิกรัม / 100 กรัม
แม้จะไม่ได้เป็น “ผลไม้” แบบที่หลายคนรู้จัก แต่ใบมะรุมถือเป็นแหล่งวิตามินซีที่ทรงคุณค่า ให้ปริมาณวิตามินซีสูงกว่าในส้มถึงเท่าตัว อีกทั้งยังมีเบต้าแคโรทีน แคลเซียม และธาตุเหล็กสูงมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพแบบองค์รวม นิยมนำมาทำเป็นชา หรือใส่ในเมนูแกงจืด
3. ฝรั่ง
วิตามินซี : 160 มิลลิกรัม / 100 กรัม
ผลไม้ยอดนิยมที่หาทานได้ง่าย ให้วิตามินซีสูงมาก และมีเส้นใยอาหารช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ฝรั่งยังมีสารไลโคปีน (Lycopene) ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดการอักเสบของผิว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาสิวหรือผิวหมองคล้ำ
4. มะขามป้อม
วิตามินซี : 276 มิลลิกรัม / 100 กรัม
ราชินีแห่งวิตามินซีของจริง มะขามป้อมมีฤทธิ์เย็นตามศาสตร์อายุรเวท จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการบำรุงร่างกาย ลดความร้อนในร่างกาย และส่งเสริมการล้างพิษ (Detox) มักใช้ในตำรับยาแผนโบราณไทยและอินเดีย และในบางสูตรของวิตามินดริปเพื่อเสริมผิว
5. ผักคะน้า
วิตามินซี : 147 มิลลิกรัม / 100 กรัม
ผักใบเขียวชนิดนี้ไม่ได้มีดีแค่แคลเซียม แต่ยังอัดแน่นด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด และส่งเสริมการสร้างคอลลาเจนตามธรรมชาติ นิยมนำมาผัด ลวก หรือต้มกินคู่กับน้ำพริกได้อย่างลงตัว
6. มะม่วง
วิตามินซี : 36.4 มิลลิกรัม / 100 กรัม
แม้ว่าปริมาณวิตามินซีจะน้อยกว่าหลายชนิด แต่มะม่วงยังมีสารแคโรทีนอยด์ที่ช่วยเรื่องผิวพรรณ มะม่วงสุกมีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตา ส่วนมะม่วงดิบให้ใยอาหารสูง ช่วยในระบบขับถ่าย
7. พุทรา
วิตามินซี : 69 มิลลิกรัม / 100 กรัม
พุทราไทยหรือพุทราจีน เป็นผลไม้พื้นบ้านที่ให้พลังงานต่ำ แต่เต็มไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะวิตามินซีและโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยชะลอวัยและลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง พุทราสดสามารถกินเล่นหรือทานคู่กับเกลือและพริกเกลือได้อย่างเพลิดเพลิน
8. ระกำ
วิตามินซี : 91.72 มิลลิกรัม / 100 กรัม
ระกำหรือสละ เป็นผลไม้รสเปรี้ยวหวานที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย มีไฟเบอร์สูง และมีสารแทนนินช่วยยับยั้งแบคทีเรีย เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเสริมภูมิคุ้มกันโดยไม่ต้องพึ่งอาหารเสริม
9. บรอกโคลี
วิตามินซี : 89.2 มิลลิกรัม / 100 กรัม
บรอกโคลีเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงรองจากฝรั่งและมะขามป้อม และยังมีซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง นิยมนำไปผัดกับน้ำมันมะกอก หรืออบแบบไร้น้ำมันเพื่อคงคุณค่าสารอาหาร
10. มะนาว
วิตามินซี : 29.1 มิลลิกรัม / 100 กรัม
แม้จะให้วิตามินซีไม่สูงมาก แต่เป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมสูงสุดในเรื่อง “ดีท็อกซ์” และการเพิ่มรสชาติอาหาร การดื่มน้ำมะนาวผสมอุ่นตอนเช้า ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย และเสริมภูมิคุ้มกันในชีวิตประจำวันได้ดี
11. สับปะรด
วิตามินซี : 47.8 มิลลิกรัม / 100 กรัม
สับปะรดไม่เพียงแต่หวานฉ่ำชื่นใจ แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินซีที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิว และเสริมภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์บรอมีเลน (Bromelain) ที่ช่วยย่อยอาหารและลดการอักเสบในร่างกาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระบบย่อย
12. พริกหวานสีเหลือง
วิตามินซี : 183.5 มิลลิกรัม / 100 กรัม
พริกหวานโดยเฉพาะสีเหลืองเป็นผักที่มีวิตามินซีสูงมากกว่าส้มหลายเท่า และยังมีเบต้าแคโรทีนและลูทีน ซึ่งดีต่อดวงตาและผิวหนัง สามารถนำมาทำสลัด ยำ หรือนำไปผัดแบบสุขภาพ
13. มะละกอ
วิตามินซี : 60.9 มิลลิกรัม / 100 กรัม
มะละกอสุกมีเอนไซม์ปาเปน (Papain) ที่ช่วยในระบบย่อยอาหาร และยังเต็มไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ ซึ่งช่วยเร่งการผลัดเซลล์ผิว ช่วยให้ผิวดูใสขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ แถมยังเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาท้องผูกอีกด้วย
14. กะหล่ำดาว
วิตามินซี : 85 มิลลิกรัม / 100 กรัม
แม้จะไม่ใช่ผักที่หาทานง่ายในประเทศไทย แต่กะหล่ำดาวถือเป็นผักที่อุดมด้วยวิตามินซี ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ นิยมในอาหารยุโรป และเหมาะกับสายคลีนที่ต้องการควบคุมอาหาร
15. ผักเคล
วิตามินซี : 120 มิลลิกรัม / 100 กรัม
ซูเปอร์ฟู้ดยอดฮิตของคนรักสุขภาพ ผักเคลให้วิตามินซีสูงเทียบเท่าฝรั่ง แถมยังมีแคลเซียมสูงกว่านมบางชนิด นิยมปั่นเป็นสมูทตี้ หรือนำไปอบทำเคลชิพเพื่อสุขภาพ
16. สตรอว์เบอร์รี
วิตามินซี : 58.8 มิลลิกรัม / 100 กรัม
ผลไม้สีแดงสดรสหวานอมเปรี้ยวนี้ให้วิตามินซีสูงมาก นอกจากนี้ยังมีกรดเอลลาจิก (Ellagic Acid) ที่ช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวี และชะลอการเสื่อมของเซลล์ นิยมใส่ในโยเกิร์ต หรือกินสดเป็นของว่างเพื่อผิวใสแบบธรรมชาติ
17. ผักปวยเล้ง
วิตามินซี : 120 มิลลิกรัม / 100 กรัม
ผักใบเขียวที่หลายคนอาจมองข้าม แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ทั้งวิตามินซี วิตามินเอ และธาตุเหล็ก ผักปวยเล้งช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง บำรุงผิวและระบบภูมิคุ้มกัน เหมาะกับการต้มใส่ซุปหรือทำสมูทตี้สีเขียว
18. กะหล่ำดอก
วิตามินซี : 48.2 มิลลิกรัม / 100 กรัม
เป็นผักที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย พร้อมทั้งให้วิตามินซีในระดับพอเหมาะ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และดีต่อระบบลำไส้ นิยมทานแบบต้ม ลวก หรืออบ
19. กีวี
วิตามินซี : 92.7 มิลลิกรัม / 100 กรัม
กีวีเป็นผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินซีในระดับสูง และยังมีวิตามินอี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ช่วยบำรุงผิว เสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยให้นอนหลับสบายขึ้น
20. ชะอม
วิตามินซี : 58 มิลลิกรัม / 100 กรัม
ชะอมเป็นผักพื้นบ้านไทยที่หลายคนมองข้าม แต่จริง ๆ แล้วเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นดี นิยมทานกับน้ำพริกหรือใส่ในไข่เจียว และยังมีฤทธิ์ช่วยลดการอักเสบ เหมาะกับผู้ที่ต้องการเสริมวิตามินแบบธรรมชาติและได้รสอร่อยตามแบบฉบับไทยแท้
เคล็ดลับเลือกและเก็บรักษาผลไม้วิตามินซีสูงให้ได้คุณภาพ
แม้ว่าผลไม้จะมีวิตามินซีสูงโดยธรรมชาติ แต่หากเลือกไม่ถูกวิธี หรือเก็บรักษาไม่เหมาะสม ก็อาจทำให้วิตามินซีลดลงหรือสูญเสียไปก่อนนำไปบริโภคได้ การรักษาคุณภาพของวิตามินซีจึงต้องใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกซื้อจนถึงการจัดเก็บ
1. เลือกผลไม้ที่สด ใหม่ และยังไม่ผ่านการแปรรูป
- เลือกผลไม้ที่มีสีสด เปลือกแน่น ไม่มีรอยช้ำหรือรอยกด
- หลีกเลี่ยงผลไม้ที่ผ่านการปอกหรือหั่นล่วงหน้า เนื่องจากวิตามินซีจะเริ่มสลายเมื่อสัมผัสอากาศและแสง
2. หลีกเลี่ยงความร้อนและแสงแดด
- วิตามินซีไวต่อความร้อนและแสงมาก การเก็บผลไม้ในบริเวณที่ร้อน เช่น ใกล้หน้าต่างหรือในรถยนต์ จะทำให้คุณค่าสารอาหารลดลงอย่างรวดเร็ว
- เก็บในที่เย็นและมืด เช่น ตู้เย็นในช่องผัก หรือกล่องปิดทึบ
3. เก็บแยกจากผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน
- ผลไม้บางชนิด เช่น กล้วยและมะเขือเทศ จะปล่อยก๊าซเอทิลีนที่เร่งการสุกของผลไม้รอบข้าง
- การเก็บฝรั่ง กีวี หรือสตรอว์เบอร์รีร่วมกับผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน อาจทำให้สุกเร็วเกินไปและสูญเสียวิตามินซี
4. ล้างเฉพาะตอนจะบริโภค
- การล้างผลไม้แล้วเก็บในตู้เย็น จะเพิ่มความชื้นและเสี่ยงต่อเชื้อรา รวมถึงทำให้สารอาหารบางชนิดละลายออก
- ล้างเฉพาะก่อนกินทันที และหากต้องปอกหรือหั่น ให้เก็บในภาชนะปิดสนิท
5. เลือกวิธีแปรรูปที่คงคุณค่า
- หากต้องการเก็บรักษาผลไม้ให้ได้นาน เช่น การอบแห้งหรือแช่แข็ง ให้เลือกวิธีที่ไม่ผ่านความร้อนสูง
- การแช่แข็งแบบเร็ว (flash freezing) จะช่วยเก็บวิตามินซีได้ดีกว่าการตากแดดหรือต้ม
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
ผลไม้อะไรให้วิตามินซีสูงสุด?
มะขามป้อม เป็นผลไม้ที่ให้วิตามินซีสูงที่สุดในลิสต์นี้ โดยมีประมาณ 276 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม สูงกว่าฝรั่งหรือพริกหวานสีเหลืองอย่างชัดเจน อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงร่างกายแบบองค์รวม
ทานวิตามินซีมากเกินไปมีโทษหรือไม่?
แม้ว่าวิตามินซีจะเป็นวิตามินที่ละลายน้ำและถูกขับออกทางปัสสาวะ แต่หากรับประทานเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน อาจเกิดอาการข้างเคียง เช่น ท้องเสีย ปวดท้อง หรือเสี่ยงนิ่วในไต โดยเฉพาะในผู้ที่มีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเสริมในรูปแบบอาหารเสริม
ควรทานผลไม้ตอนเวลาไหนดีที่สุด?
การรับประทานผลไม้ควรอยู่ในช่วง ก่อนอาหารเช้าหรือระหว่างมื้อว่าง เพื่อให้ร่างกายดูดซึมวิตามินได้ดีที่สุด หากทานผลไม้ที่มีกรด เช่น มะนาว ส้ม มะขามป้อม ควรหลีกเลี่ยงช่วงท้องว่างหรือผู้ที่มีปัญหาแผลในกระเพาะ
สรุป วิตามินซีจากธรรมชาติ ดีต่อทั้งผิวและสุขภาพ
การรับประทานผลไม้และผักที่อุดมด้วยวิตามินซีอย่างหลากหลายเป็นวิธีที่ปลอดภัยและยั่งยืนในการดูแลสุขภาพและความงาม โดยไม่จำเป็นต้องพึ่งพาอาหารเสริมเพียงอย่างเดียว
สำหรับผู้ที่ต้องการดูแลผิวอย่างล้ำลึก นอกจากการรับประทานแล้ว การใช้บริการเช่น วิตามินดริปบำรุงผิว ยังเป็นอีกทางเลือกที่ได้รับความนิยม ดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ Siam Clinic ซึ่งมีทีมแพทย์ให้คำปรึกษาและดูแลอย่างปลอดภัย
